Ингредиенты:

70 мл молока
70 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Приготовление:

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания
Взбить погружённым блендером в течении 1 минуты (взбивать на самой высокой скорости).
Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!

Приготовление:

Помолоть блендером сахар, орехи и шоколад.
Потом помеленную смесь нужно смешать с молоком и маслом и взбить миксером
На водяной бане всё это дело нужно постоянно помешивать где-то мин 20, смесь к этому времени загустевает.
И всё.
Вылить крем в удобный для вас контейнер, остудить и поставить в холодильник.

Зачетная вещь!!!Теперь такая Нутелла у нас всегда на столе!!!

Вам потребуются:
- сухая горчица - 100г
- соль - 1.5 ч.л.
- молотый черный и красный перец -1/4 ч.л. и более
- растительное масло - 1 ст.л.
- 9%-ный уксус - 1/4-1/3 стакана.

Сухую горчицу залить крутым кипятком, размешать и оставить на 4-8 часов. Затем избыток воды слить, добавить соль, перец, растительное масло и уксус. После отстаивания слить лишнюю жидкость и поставить в холодильник. Можно при желании добавить и другие пряности - корицу, гвоздику и т.п.

Порошок горчицы просеивают через сито, заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось густое тесто. Тесто заливают кипятком и ставят на 12- 18 часов в теплое место. После этого кипяток с горчицы сливают, разводят тесто винным уксусом, добавляют соль, сахар, корицу и гвоздику. Кроме этого припускают на растительном масле лук шалот, протирают его на сите и вводят в тесто горчицы; всю смесь хорошо вымешивают.

Порошок горчицы просеивают через сито и заваривают кипятком при тщательном перемешивании, чтобы получилось густое тесто. Затем тесто заливают кипятком и настаивают в течение 12-24 часов. После этого налитый сверху горчицы кипяток сливают, а тесто тщательно перемешивают, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус.

Готовую горчицу выкладывают в керамическую посуду и хранят в прохладном месте.

*Делаю такую горчицу, домашним нравится!

2 желтка
10 ст.л. оливкового масла 1 отжима,
ч.л. лимонного сока
Щепотка соли
четверть чайной французской в зёрнах горчицы

желтки взбивать миксером на низких оборотах со щепоткой соли.
добавлять по капле оливковое масло, через каждую ст.л. масла добавлять по капельке лимонный сок.
Когда майонез загустел хорошо, можно подливать оливковое масло быстрее , до готовности соуса.
Также можно делать с винным уксусом, или для суши с васаби...

2 ложки желатина замачиваю в 150 мл. воды, когда набухнет,

4 стакана (200 гр.) сахара + 1 стакан воды ставим на небольшой огонь, кипятим 8 минут с момента закипания, потихоньку помешивая.
После этого снимаем с огня и добавляем желатин.
Начинаем взбивать на маленьких оборотах, можно еще взбивать взбивалкой на пружинке, не останавливаясь около 10 - 15 минут, нужно смотреть по консистенции.
Потом добавляем 1 чайную ложку соды и 1 чайную ложку лимонной кислоты.
И взбиваем до готовности, чтобы не расплывался.
Также, по желанию можно добавить пищевой краситель, но я обычно оставляю белый.

Выдавливаю кондитерским мешочком с наконечником с неглубокими зубчиками, который сшила из плотной ткани, специально под зефир. Всякие кулечки и кондитерские шприцы просто развалятся.

по поводу майонеза с перепелиными яйцами:
1. получается очень густой, я в конце добавляла немного воды (1-2 ст.ложки)
2. Оливковое масло на любителя, кто не любит то лучше использовать подсолнечное